Primitivo Salento IGP Saracena 0,75l 15% - 2022 /Borgo dei Trulli  Rotwein aus Apulien     ANBAUGEBIET: Apulien  REBSORTE: Primitivo  GESCHMACKSRICHTUNG: Halbtrocken WEINBEREITUNG: Die Primitivo-Trauben werden sorgfältig aus Weinbergen mit geringem Ertrag in der Gemeinde Maruggio aus dem Gebiet „Saracena“ in der Provinz Taranto ausgewählt. Die Reben werden in „Alberello Pugliese“ erzogen. Die Pflanzendichte beträgt 5.500 Pflanzen pro Hektar mit einer durchschnittlichen Produktion von 1 kg pro Pflanze. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 60 Jahren. Die Trauben werden Anfang/Mitte September sorgfältig von Hand geerntet. Die Trauben werden in kleine Holzkisten zu je 5 kg gefüllt. Anschließend werden die Kisten in den „Obstgarten“, einem gut belüfteten Ort, gestellt und etwa 10 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit trocknen gelassen. Bei dieser „Trocknung“ verlieren die Trauben – je nach Jahrgang – bis zu 40 % ihres ursprünglichen Gewichts. Dadurch werden Farbe und Aromen konzentriert. VINIFIKATION:Nach dem Abbeeren werden die Trauben nicht gepresst. Dadurch bleiben die Trauben intakt und die Farbextraktion wird optimiert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–25 °C für 8–10 Tage. Während der Gärung wird häufig umgepumpt und entleert, um eine sanfte Extraktion der Aromen und weiche Tannine zu erreichen. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet. VERFEINERUNG: Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein dekantiert und für 8 Monate in französische Barriques im ersten und zweiten Durchgang gelagert. FARBE: intensiv Granatrot DUFT: Bukett mit Aromen von Trockenfrüchten, exotischen Gewürzen, weißem Pfeffer und Schokolade.  GESCHMACK: Am Gaumen ist er rund und intensiv, mit eleganten und weichen Tanninen, einem Hauch von Vanille, Pflaumen und Kaffee. Der Abgang ist elegant und anhaltend und äußerst ausgewogen.  SERVIERVORSCHLAG: Er zeigt sich am besten, wenn er als Meditationswein getrunken wird. Passt zu Wild, Fleischgerichten und Hartkäse.    Allergenhinweis: enthält Sulfite Aufbewahrung: Dunkel und trocken lagern. Das Bild kann leicht vom Original abweichen    Warnung/Jugendschutz: Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden. Eine Lieferung an Minderjährige ist nicht möglich. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel.    Hersteller: Soc. Agr.M. Borgo dei Trulli SRL Loc. Roselle SN, SP130 74020 Maruggio TA Italien